卵磷脂乳化作用，母乳媽媽的乳腺清道夫

卵磷脂(Lecithin)是一種乳化劑，有乳化作用的效果，有介面活性作用的分子，大豆卵磷脂、磷脂、明膠則會填充在油滴與水滴之間，穩定乳化作用，避免兩種液體分離的情況。食物當中最為人熟知的例子當中，兩者原本不相容的油、水，經過乳化作用後，兩者就能乳化結合。

卵磷脂的狀態

卵磷脂分為顆粒(粉)及膠囊兩種。

顆粒(粉)的卵磷脂，多為鵝黃色，帶有少許黏性，如要長期保存最好存放冰箱。另也有脫水後較乾燥的淺黃色顆粒，超細卵磷脂，顆粒較小，顏色較淡，不帶黏性，不需存放於冰箱，保存期較長，但食用顆粒(粉)卵磷脂則較易被胃酸破壞成份，需大量食用。

膠囊的卵磷脂 Liquid Lecithin，為濃稠的液狀體，稠度像是蜂蜜，顏色為深咖啡色，一般做成軟膠囊，較易食用且容易被吸收。因為卵磷脂是天然的乳化劑，協助幫忙將油水混合，經過乳化作用之後，較容易將油水結合乳化，膠囊狀的用於乳腺阻塞是比較好的選擇。歡迎索取卵磷脂試用包。

卵磷脂的三大作用

做為乳化劑（Emulsifier）：增強保濕性，同時幫助不同類型材料的融合。
做為抗氧化劑（Antioxidant）：穩定油脂，減慢油脂敗壞速度，延長保存時間。
做為品質改良劑（Quality Improver）：使麵包表皮較為柔軟，組織較為細緻。

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哺乳媽媽需要吃卵磷脂？

卵磷脂為乳化劑，能使乳汁中濃稠的脂肪乳化成小分子，哺乳媽媽常遇到的塞奶、乳腺阻塞，皆是因為脂肪量太高，無法與奶水溶合，此時食用卵磷脂即可發揮乳化的作用，將乳房中的油水結合，進而順利排出母奶。

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卵磷脂是純淨物，又名磷脂酰膽堿由甘油、磷酸、脂肪酸、膽堿縮聚而成。具有極性部分(親水)和非極性部分(親油)。
此是乳化作用的物質較特殊的結構，親油基和油互溶，親水基和水互溶，它作為油與水的媒介，使水將油衝洗掉帶走.分子式C6H18O24P6,分子量660.04 由"The Doctor's Vitamin and Mineral Encyclopedia" by Sheldon Saul Hendler, MD, Ph.D.(1990, p. 258-269)，文中提到卵磷脂一天當中最大食用量為50公克,以乳腺阻塞的最高建議用量一天4.8克幾乎不到1/10用量,故哺乳媽咪可以安心食用。